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CRISTIANO TOMEI/UNO CON LE GRIGLIE PER LA TESTA

Pubblicato da: Categoria: COVER

20
FEB
2015
Dai suoi menu de “L’Imbuto” ai fuochi del programma “I Re della griglia” da poco terminato. Lo chef famoso per la sua bistecca “primitiva” si racconta e confessa qual è il suo piatto preferito: chi l’avrebbe mai detto
 
Chef Cristiano Tomei, toscano di Viareggio, esperto di metodi di cottura e famoso per la sua “bistecca primitiva” e per il suo ristorante di Lucca “L’Imbuto” dove il suo essere semplice si esalta nell’utilizzo di elementi primitivi come il fuoco, le erbe selvatiche, la corteccia e la legna.
Lo abbiamo intervistato per i lettori di Extra.
 
Come nasce la tua passione per la cucina e per la griglia?
«Nascono entrambe dalle mie esperienze di vita, dalla famiglia, i viaggi, il nonno contadino e una grande curiosità innata verso tutto il mondo del cibo».
 
Domare il fuoco per te cosa significa?
«Il fuoco è alla base della cucina, se un cuoco non sa domarlo non può essere definito tale».
 
La tua cucina è definita primitiva. Tu come la definisci?
«La definisco cucina vera, fatta di quotidianità e di esperienze in continua evoluzione».
 
Hai un modello cui ti ispiri?
«Tanti e nessuno».
 
Nel tuo ristorante qual è il piatto più apprezzato?
«Sono sicuro che ce ne sono diversi».
 
Il tuo piatto preferito?
«L'uovo al pomodoro».
 
Gli ingredienti per te indispensabili in cucina?
«Semplicità e passione».
 
Cosa pensi della cucina vegana?
«È una scelta».
 
La tua esperienza nel programma “Il Re della griglia”.
«Bellissima, sia dal punto di vista professionale che umano. La rifarei!».
 
I tuoi compagni di viaggio Chef Rubio e Paolo Parisi.
«Chef Rubio, un fratellino. Paolo Parisi, un saggio».
 
Una ricetta per gli amici pugliesi?
«Ravioli ripieni di olio e Parmigiano Reggiano con polvere di cavolo nero».
 
Ti piacerebbe presentare un programma tutto tuo?
«Sì, sicuramente uno legato ai viaggi».
 
Un programma di cucina che ti piace?
«I re della griglia, naturalmente».
 
Chi è nella vita Cristiano Tomei?
«Un pazzo scriteriato e un inguaribile romantico».
 
Oltre alla cucina cosa ti piace?
«La musica».
 
Progetti futuri?
«Moltissimi, ma tutto top secret».
 
Grazie Chef per la disponibilità.
«Grazie a voi».
 
 


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