LA MEMORIA DELLE EMOZIONI

Il cibo sazia il corpo e talvolta anche l’anima. Se n’è parlato nel corso della Biennale delle memorie: noi aggiungiamo la nostra ricetta

 

Anche l’alimentazione dà un suo contributo alla genetica. Questo è stato uno dei tanti interessanti concetti esposti durante il ciclo di conferenze tenutosi dal 24 al 27 settembre presso la Biblioteca comunale di Martina Franca in occasione della Biennale delle Memorie: la memoria il filo conduttore, messa sotto la lente di ingrandimento da uomini di scienza e umanisti. 

Chi si sarebbe aspettato di scoprire, prendendo parte agli incontri, che la figura filiforme di Audrey Hepburn fosse eredità di un passato triste: sfuggita alle persecuzioni naziste, l’icona dell’eleganza in età adulta continuò a non voler dimenticare il suo passato, e cacciava via la povertà dei pasti fatti durante quegli anni (cicoria e tanta acqua per fingere la sazietà) con abbondanti piatti di pasta e cioccolatini che, come racconta il figlio L. Dotti nel libro da lui scritto per ricordare la madre, assaporava molto lentamente.

Non sembra strano prendere atto che il cibo assume molto spesso una funzione differente rispetto a quella nutrizionale. Il cibo sfama il corpo, ma similmente l’anima, sfama bisogni ed emozioni, concede momenti di riflessione. Attraverso esso apriamo il cassetto dei ricordi, cominciamo a raccogliere bigliettini accartocciati o accuratamente piegati, pezzi di ricordi di una storia personale o di una comune.

Illudendoci di perdere memorie e ricordi, essi fanno ormai parte del nostro codice genetico che trasmetteremo di generazione in generazione perché dopotutto “ i ricordi hanno bisogno di molto tempo per sparire. Ma gli basta un nulla per riaffiorare. Una voce, un suono, un’immagine, un profumo, un odore” (G. Faletti).

 

 

MUFFIN AL CIOCCOLATO FONDENTE E COCCO

 

INGREDIENTI

1/3 Tazza di farina integrale

1/3 Tazza di farina di farro

1/3 tazza di farina di cocco

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

1/2 tazza di zucchero di canna o fruttosio

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto di mele

1 confezione da 200-250 g di cioccolato fondente

4 cucchiai di panna vegetale di soia 

latte di soia (aromatizzato alla vaniglia) q.b

 

PER DECORARE

Panna montata (soia)

1 cucchiaio di cocco

 

 

COME PROCEDERE

 

STEP 1 Unire le farine, lo zucchero, il cacao e il bicarbonato

STEP 2 Aggiungere mescolando 1 cucchiaio di aceto di mele, l’olio di semi, il cioccolato fondente (precedentemente sciolto in un pentolino con 4 cucchiai di panna di soia) e poi il latte fino ad ottenere un composto morbido, ma non eccessivamente liquido.

 

STEP 3 Versare l’impasto negli stampi per muffii e infornare a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata lasciare raffreddare e decorare con panna montata e cocco.