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Categoria: LA MIA TAZZA VEGANA
Si chiama ApuliaKundi ed è un gruppo di giovani pugliesi che, miscelando le loro differenti competenze professionali e personali, hanno messo in piedi un’idea imprenditoriale dalle sfumature green: creare “il cibo del futuro” così definito dalla FAO
Com’è nata l’idea di creare un allevamento di alga spirulina? Certamente non è stato soltanto desiderio imprenditoriale e di business. Il gruppo, formato da Raffaele Settanni, Danila Chiapperini, Flavia Milone e Simona Intini, ha realizzato in provincia di Bari, il quarto allevamento in Italia di alga spirulina. Vincitori nel 2012 del bando ‘Principi Attivi’ con cui la Regione Puglia finanzia le migliori idee innovative del territorio, l’associazione ApuliaKundi - associazione di ricerca e divulgazione scientifica - ha voluto essere parte attiva di un intero processo di cambiamento umanitario, nutrendo il mondo in maniera sostenibile e concependo l’innovazione come fusione tra ambiente e uomo.
Erano in Malawi, quando notarono che l’alga veniva somministrata a bambini denutriti, mamme e malati di aids. L’idea si palesò: creare il primo impianto pilota per la produzione della microalga al fine di realizzare un integratore alimentare completamente naturale e puro.
“Le idee non possono realizzare nulla. Per realizzare le idee, c'è bisogno degli uomini, che mettono in gioco una forza pratica”, sosteneva Karl Marx. E così, questi giovani pugliesi capiscono che “l’essere vivente” alga spirulina, poteva essere la risposta al bisogno di sostituire le proteine animali con quelle vegetali, nonchè creare un alimento con un bassissimo impatto ambientale. In questo modo, insomma, comprendono che era possibile nutrire il pianeta in maniera sostenibile.
Tre volte le proteine della carne, dieci volte il calcio del latte e quarantacinque volte il ferro degli spinaci, l’alga Spirulina possiede principi nutritivi straordinari ed è l’alimento vegetale più completo e nutriente ad oggi conosciuto. La spirulina è ottima per chi vuole seguire una dieta sana, sia per chi presenta carenze alimentari. Utile per integrare la dieta di vegetariani e vegani, possiede un elevato contenuto proteico in grado di sostituire gli alimenti di origine animale.
Ottimo integratore alimentare sia per gli sportivi, sia per chi vuole tenere sotto controllo il proprio peso, poiché riduce il senso di fame grazie al contenuto di fenilalanina.
L’alga si presta a usi differenti, spaziando da quello alimentare, a quello della cosmesi, alla produzione di energie da biomasse, fino alla composizione di bioplastiche e biodiesel.
La spirulina realizzata da ApuliaKundi, rispetto a quella proveniente da Cina, India e America latina è un prodotto biologico e venduto, dopo l’essicazione, in forma grezza e allevata solo in acqua potabile.
Ciò che Apuliakundi fa ormai da tempo è trasformare le idee in azione e tra le tante idee in cantiere, ci sono quelle relative alla produzione di pasta e birra alla spirulina, ad esempio. Non possiamo smentire La FAO, insomma, se l’ha definita cibo del futuro. Un futuro che ha il sapore della tradizione pugliese, grazie al gruppo Apuliakundi, ma in una veste moderna e sensibile alla ricerca e allo sviluppo scientifico.
