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IL NEMICO DEI VEGETARIANI: IL CAGLIO

Pubblicato da: Categoria: LA MIA TAZZA VEGANA

17
APR
2018

Qualora non riusciste proprio a fare a meno dei formaggi e sposare a pieno un’alimentazione vegana, escludendo alimenti di origine vegetale, è bene sapere - per voi vegetariani - che anche nei formaggi esiste un ingrediente che deriva direttamente da alcune parti del corpo dell’animale: il caglio. Esistono però dei formaggi in commercio che presentano la variante vegetale o microbica. Intanto facciamo chiarezza

Il caglio è una sostanza che ha la funzione di coagulare le proteine del latte essenziale per la realizzazione di formaggi. Esistono differenti tipologie di caglio, ovvero di origine animale, vegetale e microbica.
•    Caglio animale: estratto dallo stomaco dei vitelli o agnelli.
•    Caglio vegetale: ad esempio quello che si estrae dall’albero del fico per la produzione di alcuni formaggi tipici, come la Pampanella tipica pugliese.
•    Caglio microbico: estratto da una muffa.

Per fare scelte consapevoli bisogna sempre affidarsi ad una buona informazione e leggere le etichette del prodotto al momento dell’acquisto. Per semplificarvi la spese, ottimizzando i tempi, mi sono presa la briga di farlo al posto vostro. Di seguito una lista dei formaggi in commercio, parzialmente completa, che non presentano caglio animale.

Auchan: Coeur à coeur (tipo brie) in confez. da 200 gr, Feta greca, Emmental Reybier 220 gr

Babybel: Babybel
 
Camoscio d’oro: Aperifresco mediterraneo e provenzale, Fresco neve, Camoscio d’oro forme (al banco da taglio), Camoscio d’oro fette (150 gr), Camoscio d’oro porzione (150 gr), ricavata dalla forma.

Carrefour: Emmental, Brie (caglio “fungino”)

Conad: Mozzarella per cucinare 400 gr. Mozzarella per cucinare 250 gr. Emmentaler Svizzero 250 gr. e 400 gr. Mascarpone 250 gr.
Formaggio fresco spalmabile 200 gr. Formaggio fresco spalmabile LIGHT linea “PiacerSI” 175 gr Emmental Francese 220 gr. Burrata Conad (Prodotta da Caseificio Palazzo S.p.a.)
Coop: sono prodotti con caglio microbico soltanto mozzarelle Coop (Bio, Vivere Verde,mozzarelle normali e mozzarelline) e la mozzarella Coop per pizza.
Despar: formaggio fresco spalmabile, Emmental bavarese

Galbani: Santa Lucia mozzarella (100 gr e 125 gr), Santa Lucia Mozzarella light (100 gr e 125 gr), Santa Lucia Orecchiette di mozzarella, Santa Lucia panetto di mozzarella per pizza (400 gr), Santa Lucia ciliegie di mozzarella, Santa Lucia mozzarella cubettata (Nota: il Rotolo Sfoglia di mozzarella Santa Lucia e i bocconcini Santa Lucia hanno il caglio animale), GIM Fior di Goccia (conf da 220 grammi – enzima coagulante, cioè caglio microbico, tra gli ingredienti), Caciotta Galbi, Formaggio fresco Galbi, Mascarpone, Fresco tenero, sia panetto che vasetto

Granarolo: Mozzarella (125 gr)., Mozzarella “ACCADI’”, Mascarpone, Gemme di Mozzarella alta qualità (ciliegine di mozzarella con caglio microbico), Mozzarella a cubetti altà qualità (caglio microbico), Ricotta “prima natura Bio” (fatta con siero di latte non proveniente da lavorazione di formaggi con caglio animale)

Invernizzi: Mozarì bocconcini, Mozarì mozzarella, Mozarì treccia, Mascarpone, Invernizzi fiordilatte

Jocca: Fiocchi di latte

Kraft: Philadelphia, Fette “Buone da mordere”, Formaggio edamer Lindemberger

Leerdammer: Leerdammer (anche porz. singola, sottilette, fette, fette sottili “carpaccio”). Tutti i formaggi leerdammer hanno caglio microbico non ogm, Formaggini “I golosi triangolini”

Lidl: Etoile d’or Emmental Francaise Rapé, Etoile d’or Portion et Gruyere de France Comté, Milbona Feta greca, Milbona Hirtenkase (fiocchi di latte), Milbona Greek Style Salad Cheese, Milbona Emmenthal, Milbona Kase Aufschnitt (comprendente fette di edamer, tilsiter e emmentaler), Milbona gouda, Milbona mozzarella light da 125 gr., Primo Prato scamorza, Primo prato Caciotta 500 gr, Kingfrais cottage cheese, Crefée erbe e crefée olive, Lovilio ciliegine, Lovilio mozzarella grattugiata (conf. da 200 gr), Linessa mozzarella light, Linessa “fiocchi di latte ass.”, Linessa “formaggio fresco ass.”, Goldessa “Creme goldessa” latticino spalmabile 200 gr, Goldessa Cottage cheese Fiocchi di Formaggio fresco

Eurospin: Steffel: Gorgonzola “Gran Bavarese”, Caciotta Bavarese Clemont: Formaggio molle tipo brie disponibile in 3 gusti: blu, al pepe e bianco morbido (conf. Da 150 gr.) Land: Scamorza passita, Primosale, Emmental bavarese, Pizzarella, Mozzarella Ideale per pizza, Burrata in barattolo nero da 200 gr. (prodotta da Caseificio Palazzo S.p.a.), Emmenthal fette Gouda fette Cheddar fette Edamer fette, Fiordilatte Fiorpontino in barattolo da 350 gr. (mozzarella prodotta da G. Cuomo Latticini S.r.l. di Aprilia (LT)

Todis Bon Fresh: Formaggio fresco bianco e cremoso LaDorna: TELEMEA Formaggio di mucca o di pecora (tipo ricotta dura salata o feta) Antico Borgo:Robiolino Mozzarella Biologica



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