LA TAVOLA IN FESTA

Cari Lettori

ormai le Festività Natalizie sono prossime, e come ogni anno in questo periodo, le cene con gli amici e la famiglia sono numerose.

Oggi vi aiuterò a realizzare dei piccoli biscotti di pasta frolla decorati in ghiaccia reale, che personalmente uso come segna posto per apparecchiare la tavola, ma in realtà sono una bellissima idea regalo o - perché no - da utilizzare per riempire le calze della Befana o da gustare con un tè con le amiche, perché oltre a essere belli sono anche buonissimi.

Nello scrivere questo tutorial non posso fare a meno di citare alcune persone e alcune fonti. Primi tra tutti i "Red Carpet Cake Design" che mi hanno fatto scoprire il magico mondo della ghiaccia reale. Loro sono Marco e Davide, due instancabili professionisti del settore, ma soprattutto due persone con un cuore grande. La seconda citazione è per un sito internet, www.cakemania.it, che posso definire il mio oracolo, e proprio su questo sito troverete la ricetta che uso per realizzare la frolla perfetta per i Biscotti Decorati. La direttrice Sasha Carnevale, nonché autrice di tutti i bellissimi articoli l'ho conosciuta solo virtualmente, visto che ha pubblicato sul suo sito diverse mie torte e man mano la conoscenza si è approfondita oltre il semplice scambio di foto di torte, e devo dire che la stimo tantissimo. Vi consiglio di visitare il suo sito, non lo abbandonerete più.

L'ultima citazione è un ringraziamento a un produttore di cutter su misura che esaudisce ogni mia pazza richiesta. Il sito è www.stampibiscotti.it, e oltre ad avere tantissimi cutter originali, li realizzano come vuoi tu, basta inviargli anche uno schizzo e loro lo progettano e lo creano. 

Diciamo che la realizzazione dei Biscotti per me è l'antistress per eccellenza, quando sono giù, oppure prossima alle chemio o ai controlli, le mie amiche dicono: "Ecco ora chissà quale strano biscotto realizzerà per non pensarci" .

Per questo motivo ho bisogno di qualcuno che realizzi per me forme particolari e introvabili. Sulla mia pagina Facebook www.facebbok.com/cakesugar.valentinagiove potrete trovare le foto dei tantissimi biscotti che realizzo con la ghiaccia reale.

Dopo questi piccolo consigli passiamo alla pratica. Come già detto la ricetta e il procedimento per realizzare la frolla la trovate su www.cakemania.it  ma vi elenco comunque gli ingredienti ai quali ho aggiunto 1 cucchiaio di cannella (che fa tanto Natale) e una fialetta di aroma all'arancia.

 

Gli ingredienti

300 gr di farina 00

150 gr di burro freddo a pezzetti

2 tuorli d'uovo

80 gr di zucchero a Velo

 

 

 

Dopo aver realizzato la frolla la stendete aiutandovi con la carta forno e  scegliete la vostra formina, io mi sono fatta realizzare una calzetta natalizia (foto 1)

Una volta che i nostri biscotti sono cotti (sentirete che profumo) li lasciamo raffreddare completamente prima di procedere alla decorazione.

Per decorarli bisogna preparare la ghiaccia diluendo gradualmente  con pochissima acqua per volta (consiglio un cucchiaino o uno spruzzino) il preparato in polvere che si può acquistare in qualsiasi negozio specializzato. Basta aggiungere polvere e acqua fino a quando non si raggiunge la  consistenza desiderata. Esistono tre consistenze della ghiaccia reale: Forte, Media e Fluida (foto 2).

La consistenza rigida viene utilizzata per realizzare fiori e soggetti in 3D, la media serve per fare le bordure, e la fluida per ricoprire la superficie dei nostri biscotti.

 

Per prima cosa procuratevi dei connetti di carta forno e un beccuccio liscio misura 00 (foto 3).

 

Realizziamo una ghiaccia di consistenza media e coloriamola con colorante in gel rosso (sconsiglio i liquidi andrebbero a modificare la consistenza).

Con un cucchiaino riempite i conetti per tre quarti circa (ai quali avrete precedentemente inserito il beccuccio liscio). Afferrate il conetto vicino la punta e con una leggerissima pressione, ma costante, tracciate una riga lungo tutto il bordo del biscotto (foto 4).

Lasciate asciugare per 20 minuti.

Ora prepariamo la ghiaccia di consistenza fluida e riempiamo un altro conetto (non abbiamo bisogno del beccuccio).

Copriamo la superficie del nostro biscotto partendo dai bordi e procedendo verso il centro.

 

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti stendiamo la ghiaccia in ogni punto, ricoprendo il biscotto completamente. Il bordino realizzato in precedenza consentirà alla ghiaccia di non fuoriuscire dal biscotto.

Procediamo allo stesso modo anche per la fascia bianca della calzetta (foto5).

Li lasciamo asciugare per minimo 30 minuti.

Prepariamo una ghiaccia di consistenza media di colore verde che inseriremo in un conetto con beccuccio e spremendo delicatamente formiamo dei piccoli pois (foto 6).

Una volta asciutti completamente li imbustiamo e possiamo utilizzarli come preferiamo.

Ecco il risultato finale... Secondo me è bellissimo lasciare un ricordino della serata ai nostri commensali.

 

E con questo tutorial vi mando un grande abbraccio, sono in partenza per il mio nono ciclo di chemio e sono prossima alla Pet, quindi potrete immaginare come la mia casa sia invasa da biscotti anti ansia. Vi auguro delle festività natalizie dolci ma soprattutto circondati dai vostri affetti.

Baci.