CUPCAKE DELLA BEFANA

Cari lettori,

Innanzi tutto buon anno! Avrei voluto prepararvi un tutorial perfetto per festeggiare il 2017 ma purtroppo, come alcuni di voi già sapranno, nella scorsa settimana non sono riuscita a far nulla a causa dei miei problemi di salute.  Ho fatto la chemio il 21 dicembre (non so perché mi capitano sempre nelle festività) ma ero convinta, come al solito, di armarmi dei miei poteri da wonder woman e riuscire a superare le festività decentemente, sbrigando mille cose contemporaneamente  e invece il mio corpo ha detto STOP, dalla sera alla mattina, e  proprio a Natale e alla fine di questo anno per me davvero difficile.  Quindi potrete immaginare... altro che festeggiamenti, cenoni, veglioni... dal 24 fino al 31 sono stata malissimo con tanto di 118 e guardie mediche,  perché la febbre era così alta che neanche i vecchi sistemi della nonna col panno ghiacciato sulla fronte mi facevano scendere la temperatura al di sotto dei 40. Le  mie difese immunitarie sono al quanto scarse, e anche una semplice influenza stagionale, per me diventa difficile da gestire.  Ma ne sono uscita... o meglio ho ancora qualche strascico ma il peggio è passato, e quindi devo farmi perdonare chiudendo queste festività con un goloso tutorial per l'epifania.

Oggi prepareremo dei buonissimi  cupcake della Befana al cioccolato che delizieranno grandi e bambini.

INGREDIENTI

(per 12 cupcake)

 

200 gr di farina 00

80 gr di cacao amaro

2 uova

180 gr di  zucchero

180 ml di latte

50 ml di acqua

3 cucchiai di olio di semi di mais

1 cucchiaino di lievito

 

FROSTING AL LATTE

250 gr di mascarpone

125 gr di panna da montare

80 gr di latte condensato 

 

 

 

Prepariamo subito il frosting che metteremo a riposare in frigo.

Montiamo alla minima velocità il mascarpone con il latte condensato. A parte montiamo  la panna e aggiungiamola  al mascarpone un po' alla volta con movimenti dall'alto verso il basso per non farlo sgonfiare. Mettiamolo in frigo a riposare.

Ora prepariamo i cupcake. In una terrina setacciamo farina, cioccolato e lievito. A parte montiamo uova e zucchero, aggiungiamo poi il latte l'acqua e l'olio. In ultimo inseriamo gli ingredienti secchi e amalgamiamo bene il composto rendendolo omogeneo. Foderiamo uno stampo per cupcake con i pirottini e gli riempiamo del composto per 3/4. Cuciamo a 180 gradi, forno statico preriscaldato, per 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Riempiamo una sac à poche con la crema.  Pratichiamo un foro al centro dei cupcake dove ci andrà il frosting , per renderli più golosi al momento del fatidico morso, perché cosi troveremo la crema anche nel suo cuore. Dopodiché farciamo l'intero tortino  con un movimento a spirale della sac à poche per creare una piramide di crema (FIG 1) Una volta farciti tutti li conserveremo nel frigo.

Prepariamo le decorazioni: Ci serviranno la pasta di zucchero nera e marrone e dei Mikado.

Iniziamo a realizzare il cappello della Befana partendo da due palline, una più piccola e una più grande. Schiacciamo la più piccola con le mani in maniera molto irregolare per creare l'effetto vecchio.  Rendiamola ancora più "vecchia" tagliando dei triangolini sul contorno con il bisturi (FIG 2). Non dovete essere precisi, deve essere tutto molto irregolare. 

Dalla pallina più grande ricaviamo un cono che curveremo leggermente e nel quale praticheremo delle incisioni per dare l'effetto della piegatura del cappello. Dopodiché lo incolliamo alla base precedentemente realizzata, rifinendolo con un cordncino di pasta di zucchero marrone da applicare come  bordino.  E la prima decorazione è pronta.  (FIG 3)

Ma la befana senza scopa che befana è? 

Prendiamo la pasta di zucchero marrone e creiamo una goccia che poi appiattiremo. Con un bisturi, la incidiamo più volte per dare l'effetto della scopa.  Prendiamo i mikado, li accorciamo un pò e inseriamo il bastoncino dentro la pasta di zucchero avendo cura di non spezzarlo (FIG 4).

Ed ecco le nostre decorazioni pronte (FIG 5). Dovrete prepararne per farcire tutti i vostri cupcake.

Non ci resta che decorare i nostri Dolcetti applicando le figure in pasta di zucchero... ed ecco il risultato finale!  Spero vi sia piaciuto.  Un bacione e alla prossima. 

La Guerriera di Zucchero