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Categoria: Curiosità
Cari Lettori, oggi vi propongo una ricetta della tradizione Tarantina, che si è soliti preparare durante la Settimana Santa . Sto Parlando delle Scarcelle, morbidi dolci che vengono usati come centrotavola al pranzo di Pasqua per poi mangiarli a fine pasto o semplicemente per gustarli in compagnia durante la classica gita fuori porta di Pasquetta. E' un dolce diffusissimo in tutto il sud e ne esistono diverse varianti e con diversi nomi. Ha sicuramente origini antiche e popolari, lo confermano i pochi e semplici ingredienti che vengono utilizzati per la sua preparazione. La sua particolarità sta' nell'intreccio di pasta che avvolge un uovo sodo. Secondo la tradizione questa particolare forma simboleggia la liberazione dal peccato , infatti per mangiarlo le uova vanno "scarcerate" dall'intreccio e questo spiegherebbe il loro nome. Alcuni invece ritengono che l'utilizzo delle uova al centro simboleggi la nascita di una nuova vita.
E' un dolce semplice e veloce da realizzare ma sopratutto buonissimo!
Ecco gli ingredienti:
• 500 gr di farina 00 + quella per il piano di lavoro
• 3 uova intere
• 150 gr di zucchero extrafine
• 100 gr di olio di semi
• 125 gr di latte
• buccia grattugiata di limone o aroma per dolci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 uova sode
• tuorlo d'uovo e granella di zucchero (per decorare)
Preparazione
In una Ciotola versate la farina con il lievito e lo zucchero. Al centro unite le uova, l'olio e gli aromi ( io ho usato aroma rum) . Aggiungete il latte e iniziate ad impastare con un mestolo. Versate il composto sul piano di lavoro e aggiungete farina quanto basta per riuscire ad impastare fino a che non risulterà più appiccicoso e si formerà un panetto liscio e omogeneo ma comunque morbido.
Stendete tre cilindri che unirete da un capo per creare delle trecce, dopodiché formate un cerchio unendo le due estremità .
Adagiateli delicatamente su una teglia rivestita di carta forno e con due strisce di pasta fate una croce sopra l'uovo che posizionerete al centro del nido. Spennellate con il tuorlo e decorate con granella di zucchero o codette colorate.
Infornate a 175 gradi forno statico per 25 minuti o fino a che appariranno dorati ( non cuoceteli troppo altrimenti si induriranno).
Si mantengono morbidi per diversi giorni se conservati in contenitori ermetici o bustine per alimenti. Un consiglio...a colazione nel latte sono una bomba.
A questo punto non vi resta che prepararle, magari insieme ai vostri bimbi, creando le forme più svariate e divertendovi con la fantasia.
A presto.
Baci
La Guerriera di Zucchero
