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Categoria: Curiosità
Il concetto di benessere è legato alla sensibilità nei confronti del cibo che mangiamo. Il rapporto con il cibo rappresenta una dimensione personale e soggettiva, frutto di sensibilità individuale, culturale, etnica. Il cibo può rappresentare un elemento di fiducia o di timore che può determinare stati d’animo e di salute di diverso grado ed entità, assegnando agli alimenti particolari attenzioni che costituiscono elementi di sicurezza individuale e sociale. La ricerca di sicurezza alimentare ha una grande rilevanza nella vita quotidiana e la qualità dell’alimento condiziona il livello di fiducia dei consumatori. La priorità della salute comporta responsabilità per chi opera nelle filiere di produzione e di controllo garantendo alimenti sani. Il diritto ad un’alimentazione trasparente parte da una lealtà commerciale: la necessità di acquistare un prodotto con le caratteristiche richieste tra cui origine, provenienza, qualità. Una lealtà che non esclude la salvaguardia e il benessere animale, da cui derivano prodotti alimentari attraverso un rispetto etologico comprendente l’aspetto dell’alimentazione e dell’ambiente di vita dell’animale, primo strumento di prevenzione e tutela del prodotto derivato. La moria delle api negli ultimi anni è sintomo di un deterioramento legato a fattori ambientali. Molti degli agenti ai quali sono esposte potrebbero interferire anche con il nostro organismo. Un motivo in più per approfondire le cause della loro mortalità, dietro cui potrebbero nascondersi ulteriori dati utili per la nostra salute. Ciò che identifica la misura della sicurezza alimentare attiene anche al concetto di igiene e origine dei prodotti: l’insieme delle attività, come l’organizzazione della produzione, la progettazione, il prodotto, le modalità di vendita, rappresenta garanzie che devono essere condotte in modo che chiunque riscontri evidenze che dimostrano di aver acquisito un prodotto salubre e genuino. Motivo per cui anche il concetto di stagionalità dei prodotti acquisisce rilevanza in termini di qualità ed offerta di cibo rispettoso della sua epoca di produzione. Impegno non solo del produttore, ma anche di chi deve offrire garanzie con controlli collaborativi e non ispettivi al fine di immettere sul mercato un prodotto preparato e offerto nel rispetto del consumatore. La salubrità degli alimenti è strettamente correlata all’ambiente in cui vengono prodotti siano essi vegetali o animali. L’abuso di sostanze chimiche come cura di ogni infestazione e patologia così come l’inquinamento ai danni ambientali e del suolo, rappresentano reati alla salute umana e alla natura tutta. Le strade del cibo raccontano il nostro tempo, la sicurezza alimentare e ambientale un impegno civico ed etico di cui a diverse dimensioni siamo tutti responsabili.
