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Categoria: Curiosità
Spesse volte ci capita di dover far fronte ai sensi di colpa delle abbuffate di carne arrosto del sabato sera con gli amici, oppure del classico pranzo domenicale a base di braciole e polpette, e diciamo: "Da domani a dieta!".
C'è chi drasticamente decide di fare digiuno, o chi in autonomia decide di scuotere il proprio metabolismo con diete assurde, del tipo "monotematiche" in cui per un certo numero di giorni si mangia lo stesso alimento, senza ricorrere ad uno specialista nel settore della nutrizione, magari causando involontariamente danni all'organismo e perdendo il gusto a tavola.
Ribadendo sempre che l'uomo è ciò che mangia, con la nutrizione e l'alimentazione non si può scherzare e tanto meno giocare al "ping pong: abbuffata - digiuno". Una scorpacciata ci sta, ogni tanto, ma bisogna sempre prediligere cibi sani, di qualità e abbinare tutto questo al gusto che è l'elemento essenziale della nostra felicità a tavola.
Riflettendo su un piatto sano e dietetico mi è subito venuta in mente la bietola, che è considerata un alimento ricchissimo di proprietà organolettiche per via dell'alto contenuto di sali minerali e vitamine. Una di queste è la vitamina K che svolge un ruolo essenziale nel processo di coagulazione del sangue e assicura la funzionalità delle proteine che garantiscono un ottimale stato di salute delle ossa.
Una ricerca medica internazionale ha provato che chi assume vitamina K, calcio e vitamina D, ha il 25 % di possibilità in meno di subire fratture ossee.
Seppur all'idea di bietola ci venga in mente un piatto "ospedaliero" del tipo: "verdura lessa", dal punto di vista culinario, la bietola è una verdura dal sapore deciso, versatile per la preparazione di numerosi primi e contorni molto gustosi.
A tal proposito, vi propongo una ricetta di un contorno, semplice ma molto saporito, che mi è venuta in mente raccogliendo bietola selvatica in campagna.
Bietola saporita
per 4 persone
1 kg di bietola
100 gr. di pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
menta
origano
sale
pepe
Procedimento:
Sbollentare la bietola, pulita e lavata, in una casseruola con acqua bollente leggermente salata per circa un paio di minuti.
In una padella antiaderente, soffriggere uno spicchio d'aglio senz'anima con dell'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i pomodori secchi a pezzetti precedentemente ammollati per circa 20 minuti in acqua a temperatura ambiente.
Dopo qualche minuto, aggiungere ai pomodori la bietola scolata e mescolare il tutto per circa 8 minuti.
Al termine aggiungere un trito di menta fresca e origano e condire con sale e pepe.
Buon appetito!
