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L´ORTO DI MAGDA/UNA BUONA ZUPPA CALDA PER ASPETTARE L'INVERNO

Pubblicato da: Categoria: Curiosità

20
NOV
2018

Il primo freddo ormai è arrivato. Le miti temperature hanno lasciato spazio al freddo pungente che caratterizza uno dei periodi più belli e magici dell'anno: il Natale.
In quelle fredde serate d'inverno, il calore di casa, di un camino acceso o del pile sulle gambe mentre sul divano si guarda un bel film, sono il sollievo alle temperature gelide.
Durante l'inverno anche in cucina cambiano le nostre abitudini alimentari. Ricordo che da piccoli, le zuppe della nonna erano un vero e proprio toccasana. Si partiva dalla semplice “acqua sale”, un po' diversa dalla classica versione salentina, ma più vicina ad una zuppa fatta con pomodori, olive, aromi e uova, accompagnate da fette di pane casereccio, fino ad arrivare al tradizionale e ricco minestrone.
E' proprio dall'idea di quel profumato e saporito minestrone che preparavano le nonne che son voluta partire per proporre una versione alternativa per queste fredde serate.
Ultimamente, i social sono un vero e proprio tripudio di foto che raccontano la raccolta dei funghi di questo periodo: c'è chi ha trovato grosse quantità di coppitelle, chi di cardoncelli, altri finferli e altri ancora i porcini.
Qualche settimana fa ho avuto la fortuna di reperirne qualcuno e realizzare qualche piatto alternativo ma pur sempre aderente ai canoni della nostra tradizione culinaria.
Riflettendo sul “minestrone di una volta”, vi propongo una versione boscaiola, in cui i protagonisti sono i funghi porcini, dal sapore deciso e dal profumo inconfondibile, ottimo per allietare le fredde serate d''inverno.

La ricetta

Minestrone Boscaiolo
(per 4 persone)

150gr di patate
50gr di carote
40gr di sedano
150gr di zucca
250 gr di funghi porcini
150 gr ceci precotti
150 gr di zucchine
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
Alloro
Salvia
Rosmarino
Olio Extravergine d'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento

In una pentola capiente far rosolare per qualche minuto con dell'olio extravergine d'oliva le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio precedentemente tagliati finemente. Dopo aver mescolato a fiamma media per 10 minuti, unire la zucca, e le patate tagliate a cubetti. Dopo qualche minuto unire anche le zucchine. Coprire le verdure con acqua, salare e quando le verdure risulteranno morbide, unire i ceci precotti e i funghi porcini e far cuocere per un'ulteriore decina di minuti. Aromatizzare con qualche foglia di alloro, salvia e un rametto di rosmarino. A fine cottura, impiattare e condire con un filo d'olio e una spolverata di pepe. Servire con dei crostini di pane come in foto.
Buon appetito!
 



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