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L´ORTO DI MAGDA/CIOCCOLATO!

Pubblicato da: Categoria: Curiosità

27
NOV
2018

Il 22 novembre, giorno di Santa Cecilia, apre le porte al periodo natalizio. La città si colora di addobbi colorati, dal Babbo Natale che si arrampica sui balconi, alle tante luci che riempiono a festa le nostre strade.
Natale per la cucina italiana è uno dei periodi in cui si mette in tavola la tradizione, in particolare da noi al sud, dove le tavolate delle feste sono un vero e proprio rito; il menu si pianifica settimane prima per poter allietare i commensali che festeggeranno insieme a noi le sante feste.
Tra un addobbo e l'altro, pensando a questo momento magico dell'anno che tutti attendiamo con ansia per trascorrere con le persone che amiamo, ho preso spunto dalla versione di un dolce che faceva una mia amica calabrese ai tempi dell'università, proprio a dicembre, preannunciando così ufficialmente il periodo di Natale.
Nel dolce l'ingrediente dominante è il cioccolato, scientificamente provato come alleato per contrastare l'ipertensione grazie all'apporto di flavonoidi che proteggono le arterie dai danni dell'ateriosclerosi e prevengono le malattie cardiovascolari.
Altri studi dimostrano che il cioccolato funga da antidepressivo naturale in quanto contiene serotonina, un neurotrasmettitore presente soprattutto nel sistema nervoso centrale utile per regolare l'umore, il sonno, l'appetito, l'apprendimento e la memoria.


Torta Choco Xmas
per una tortiera da 24 cm

Per la pasta frolla
2 uova
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro (o margarina secondo il gusto)
180 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di miele d'acacia
1 bustina di vanillina

Per la crema
150 gr. di cioccolato fondente
250 ml. di latte intero
250 ml. di panna fresca
100 gr. di tuorli
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di farina 00
1 bicchierino di Amaretto di Saronno

Per la farcitura:
200 gr. di amaretti
150 ml. di caffè

Procedimento:
Su una spianatoia impastare la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il miele e la vanillina. Dopo aver lavorato il composto energicamente fino a d ottenere una pasta liscia e compatta, trasferirla in frigo coperta da pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, in un pentolino antiaderente, far riscaldare a fiamma bassa la panna e il latte senza mai raggiungere la temperatura di ebollizione. Contestualmente, in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica montare i tuorli e lo zucchero fino a creare un composto spumoso. Successivamente aggiungere la farina setacciata e continuare a sbattere con le fruste.
Quando il latte e la panna saranno sufficientemente caldi, unirli poco alla volta al composto spumoso di uova, zucchero e farina. Cuocere sempre a fiamma bassa, mescolando continuamente fin quando non si addenserà. Spegnere la fiamma e unire il cioccolato tagliato grossolanamente che si scioglierà nella crema. Al termine aggiungere il bicchierino di Amaretto di Saronno.
Lasciare raffreddare.
Dividere in due panetti la pasta frolla. Disporre un primo strato come base nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Adagiare la crema sulla base e disporre gli amaretti bagnati nel caffè sulla crema per coprirla interamente. Chiudere con uno strato di pasta frolla e sigillare i bordi.
Cuocere per circa 40 minuti a 180°gradi nel forno statico.
Al termine decorare a piacimento con dello zucchero a velo.
Buon appetito!

 



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