Pubblicato da: 
Categoria: LA MIA TAZZA VEGANA
Spopolano sul web e ne esistono in differenti versioni: sono le ricette con i semi di chia
La chia (salvia hispanica) è una pianta floreale proveniente dal Guatemala e dal Messico centrale e meridionale. I suoi semi sono fra gli alimenti vegetali più nutrienti. Ricchi di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti, sono perfetti per integrare una dieta bilanciata e sana. Il loro contenuto di calcio è considerato 5 volte superiore a quello del latte, mentre il contenuto di vitamina C è 7 volte superiore a quello contenuto nelle arance. Rispetto agli spinaci ha un contenuto triplo di ferro; rispetto alle banane il doppio di potassio. Piccoli semi, ma con grandi potenzialità.
Il suo nome deriva dalla parola azteca chian che significa oleoso. I semi in antichità erano l’alimento di base della dieta degli Aztechi, nonchè alimento fondamentale della loro cultura. Si credeva, infatti, che questi semi avessero proprietà magiche e conferissero forza a chi li mangiasse per vincere battaglie e scontri bellici. I soldati, secondo la tradizione, li consumavano facendoli cuocere con mele di maguei ricavandone una bevanda dolce e rinfrescante.
Un noto manoscritto conosciuto col nome di Codex Florentinus è il racconto di viaggio del Frate Bernardino di Sahagùn, un clericale etnografo spagnolo, in cui è possibile ricostruire, le abitudini alimentari dell’America precolombiana. Oltre a mais, fagioli, semi di amaranto, peperoncini, troviamo i “semi oleaginosi di Chia”.
La scoperta dell’America ha visto uscire questo alimento fuori dalla sua città natale per essere esportato. Si può parlare di un boom nella diffusione di semi di chia e di impiego in tutti i Paesi, Italia compresa. A partire dal 2009 sono considerati integratori alimentari naturali , a novel food, dall’UE con Regolamento CE n. 258/97 del Parlamento europeo.
Impiegati anche dalle industrie alimentari nelle miscele di cereali per la prima colazione, accanto alla frutta secca, l’impiego dei semi di chia è variegato. Consumati cotti o crudi, conferiscono sapore, croccantezza ai pasti, a beneficio di tutti, vegani compresi.
LA RICETTA
CHIA PUDDING: BUDINO AL COCCO, PESCHE E MANDORLE
Per 1 persona:
INGREDIENTI
1 cucchiaio di semi di chia
1 cucchiaio di farina di cocco
latte vegetale q.b ( soia, mandorla, avena, riso)
1 cucchiaino di sciroppo d’acero o 1 cucchiaino di zucchero di canna
1 pesca
scagliette di mandorle q.b.
PREPARAZIONE
Direttamente da preparare nei bicchieri o vasetti di vetro da servire, unite i semi di chia al latte, allo zucchero e alla farina di cocco e mischiare in modo che i semi si distribuiscano in modo uniforme.
Mettere i bicchieri in frigorifero e lasciate riposare tutta la notte o comunque per 6/8 ore. Trascorso il tempo necessario, togliete il chia pudding dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per una mezz’ora. Nel frattempo lavare la pesca e tagliarla a cubetti e trasferirla sui bicchieri di pudding al cocco con le scaglie di mandorle.
