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Categoria: Curiosità
Vi capita mai di avere nostalgia durante le stagioni fredde di quelle meravigliose e gustose insalatone estive? Proviamo a crearne una con i prodotti tipici della stagione autunnale
Uno dei tanti alimenti che richiama l'autunno è la noce, frutto dalle innumerevoli proprietà e dal sapore unico.
Le noci sono indiscutibilmente famose per il loro apporto di sali minerali, come magnesio, calcio e potassio, ma la loro caratteristica principale è l'alto contenuto di Omega 3.
Gli Omega 3, peculiari non solo nelle noci ma anche in molti pesci, semi di lino e girasole, sono acidi grassi polinsaturi, essenziali per la nostra salute in quanto costituiscono un eccellente presidio contro le malattie cardiovascolari.
Nella ricetta che a breve troverete, ho preso in considerazione un altro meraviglioso frutto tipicamente autunnale: la mela.
Di mele ne esistono svariati tipi, la Golden con il suo colore giallo vivo, la Fuji con il suo intenso sapore e croccantezza, la Renetta utile per le preparazioni dolci... Insomma di mele ce ne sono tantissime ma in questo caso ho voluto utilizzare la mela Granny Smith, comunemente conosciuta come Mela Verde. Questa varietà fu scoperta dall'australiana Maria Ann Ramsey Sherwood Smith, alla quale deve il nome, ed è un tipo di mela dall'acidità più accentuata ed ha un basso contenuto di zuccheri per cui è considerata la mela “dietetica” per eccellenza.
Quando si parla di mela viene subito in mente il famoso detto: “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Ebbene, la mela possiede innumerevoli proprietà organolettiche per cui si narra che mangiandone una al giorno permette all'organismo di stare bene.
Vi propongo dunque una ricetta molto semplice e veloce in particolar modo per quando si ha fretta, o si è stanchi per mettersi ai fornelli ma non si vuole rinunciare al gusto.
La ricetta
Insalata d'autunno
(per 4 persone)
250 gr. di radicchio
100 gr. di noci sgusciate
1 finocchio
1 mela Granny Smith
20 gr. di semi di zucca
20 gr. di semi di girasole
10 gr. di semi di lino
1 cucchiaino di miele di castagno
2 cucchiai di aceto di mele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Dopo aver lavato il radicchio e il finocchio, con l'aiuto di una mandolina tagliarli e accantonarli in una ciotola.
Pulire la mela e tagliarla a fettine sottili. Unirla al radicchio e al finocchio. Aggiungere le noci, i semi di zucca, di girasole e di lino.
Per condire il tutto, sciogliere leggermente in microonde o a bagnomaria un cucchiaino di miele di castagno e amalgamarlo all'aceto di mele e all'olio extravergine d'oliva, facendo attenzione a mescolare efficacemente il tutto. Unire il dressing agrodolce all'insalata e condire con del sale e pepe a piacimento.
Buon appetito!
