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SPECIALE CARNEVALE - Le ricette di Nilde

Pubblicato da: Categoria: EVENTI

22
FEB
2019
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RAVIOLI CON RICOTTA
1000 g farina
120 g  zucchero semolato
90 g burro
10 g sale
400g uova
50 g San Marzano 
Scorza di limone grattugiata
 
CREMA DI RICOTTA
1000 g di ricotta
250 g di zucchero
50 g zenzero grattugiato
150 g gocce di cioccolato
 
Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti in una planetaria e far riposare in frigo per 4 ore. 
Preparazione della crema: mescolare ricotta, zucchero e zenzero infine aggiungere gocce di cioccolata.
Tirare la sfoglia di 3 mm e ritagliare dei quadrati, farcire con spumone di crema alla ricotta, richiudere il quadrato. Friggere in olio bollente.
 

CHIACCHIERE

1000 g di farina
370 g di uova
50 g di olio
100 g di zucchero semolato
80 g di vino bianco
Scorza di arancia grattugiata
 
Impasto: impastare tutti gli ingredienti in una planetaria. 
Ottenuto l’impasto, stendere con le mani la massa e ripiegarlo su se stesso. Lasciare riposare in frigo una notte. Tirare al minimo spessore l’impasto, ritagliare a losanghe e friggere in olio bollente. Spolverare con zucchero a velo.
 
 
 


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